老北京的记忆

清明节，通常在每年的公历4月5号前后，是我国农历二十四节气之一，也是非常重要的一个传统节日！？很多人都知道清明节是中国传统的祭祖节日之一，却不知道清明节前一天也是一个节日。

清明节前一天是什么节？

《寒食》（唐）韩翃小燕子春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家。

清明节前一天是寒食节，是从春秋时期的晋国出现的节日。寒食节前后绵延两千余年，被称为民间第一大祭日。寒食节又叫“禁烟节”，指的是在寒食节当天家家户户都要禁烟吃冷食。

说起寒食节不得不说个悲伤的故事：晋文公率领众人到绵山请介子推出山，而丛林茂密，寻人实属不易，有人进言建议三面放火烧山，未见介子推身影，待火熄后，发现背着老母亲的介子推已经坐在老柳树下死了，晋文公深寒愧疚，便下令这一天定为寒食节，意为吃冷食。第二年，晋文公率臣上山祭奠，发现介子推坐的那棵老柳树死而复生，就赐那颗柳树为“清明柳”，同时他晓谕天下，将寒食节后一天定为清明节。

最初，寒食日期及时长都不定，汉代以后逐渐固定在冬至后105天或106天，也有说法是在清明前两天。最初寒食节持续一个月，后来逐渐变为三天，其间禁火，要吃冷食。据《后汉书》载，最初的寒食节时间很长，最长的105天，最短的也要近1个月。在故事发生地山西将寒食节定为清明前一天。寒食节前后绵延两千余年，曾被称为我国北方民间第一大祭日。不少文人墨客都写过关于寒食节的诗文。

寒食节吃什么

因为寒食节期间，家家不许动烟火，所以民间的人们会提前准备好冷食，而寒食粥是因寒食节而流传下来的节日饮食之一。

寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食浆、青精饭及饧等；寒食供品有青团、面燕、蛇盘兔、枣饼、细稞、神餤等；饮料有春酒、新茶、清泉甘水等数十种之多。

晋南地区民间习惯吃凉粉、凉面、凉糕等等。晋北地区习惯以炒奇(即将糕面或白面蒸熟后切成骰子般大小的方块，晒干后用土炒黄)作为寒食日的食品。一些山区这一天全家吃炒面(即将五谷杂粮炒熟，拌以各类干果脯，磨成面)。

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