老话说：“发不发，看八月八”，明日“农历八月八”，到底有啥讲究？

古时候有很多以双数命名的节日，就像我们熟知的：正月初一是春节、二月二龙抬头、三月三上巳节、五月五端午节···

古今华夏都以双数为吉，明天就是八月初八，是重八，寓意财运加倍，好运连连。传说西王母专门都会在这天设蟠桃盛会，各路神仙都来庆祝，热闹非凡。

明日农历八月八，老传统别忘吃“3样”，寓意多财多顺多好运！

一、饺子

饺子形似元宝，有多福多财的寓意。除此之外还有饺子还代表了团团圆圆、吉祥如意。八月八，当天要在包饺子的时候，放一枚硬币，吃到的人一年都会有好运气。

推荐做法：【黄瓜馅饺子】

1.首先，把黄瓜洗干净，削皮切成细丝，加入一勺食盐腌制十几分钟，主要是为了去除里面的水分，防止包饺子的时候出水、破皮。

2.碗里打入4个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，把蛋液凉油下锅，快速炒散、炒碎、炒定型，立马倒出来，这样鸡蛋又嫩又碎，就不用再切了。

3.十几分钟以后黄瓜已经腌出来很多水分，咱用纱布包住再挤一遍水，充分去除里面的黄瓜汁，同样是为了防止出水破皮。

4.然后把黄瓜丝放入盆中，淋上香油拌匀，提前裹一层油膜，防止出水、增加香味，再切点小葱花放一起，倒入炒好的鸡蛋，加入鸡粉、胡椒粉、蚝油提鲜，腌黄瓜的时候已经放过盐了，这里不需要再放了，吃的就是一个鲜味。

5.素馅的饺子最好的啥时候包、啥时候调味，防止出水，素馅饺子比肉馅饺子好熟，煮的时候不用点水，一滚、滚起来基本上就熟了。

二、苋菜

有民谚道：“秋菜过肠，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”

八月八，很多地方都有“吃秋菜”的习俗，秋菜其实就是苋菜，补气清热。茎与叶可以作蔬菜，果与根可以入药。

推荐做法：【苋菜饼子】

1.盆中放入普通面粉200克，加入食盐2克增加筋性，倒入常温水，先用筷子搅成面絮，再淋入一点植物油。然后下手和成面团，面团不要和得太硬，要稍微软一点。

和好以后饧面松弛10分钟，松驰后的面团会更加柔软易于整形。

2.碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐，用筷子快速把鸡蛋搅散。锅烧热，加入适量的植物油，把蛋液倒进去，快速炒散、炒熟，然后倒在案板上切成鸡蛋碎。

3.准备一把苋菜，用清水清洗干净控干水分，放在沸腾的水中焯一下，变软以后捞出来、过一下凉水。然后把把苋菜挤干水分切成小段，胡萝卜半根、切成胡萝卜粒，和苋菜放在一起，再倒入鸡蛋碎，加入蚝油3克、芝麻香油5克、鸡粉1克、食盐1克搅拌均匀，馅料就调好了。

4.这个时候面团已经饧好了，我们在案板上刷上植物油，取出面团揉搓光滑，然后拉成长条，下成大小均等的小面剂。把面剂子擀开，放上适量的苋菜馅，像包包子那样包好，把上面多余的面剂揪掉，放在案板上面轻轻按压成薄饼，保持饼坯两面厚度一致。

5.电饼铛通电加热，均匀刷上植物油，锅热以后放上苋菜饼，小火慢慢煎，饼子上面也刷一层植物油、锁住水分，盖上锅盖、加热半分钟翻一次面。

6.来回翻过两次，饼鼓起来里面的馅就熟了，因为饼非常薄，烙个两分钟基本就熟了，饼皮酥香、内陷鲜香，趁热吃口感最好。

三、毛豆

在江浙一带有吃毛豆的习俗，“八月八，吃豆豆”。

毛豆又被称为毛豆荚，荚又与“佳”字谐音，另一方面毛豆颗粒大，多子多福。所以吃毛豆也是希望能够吉祥如意，平安顺遂。

推荐做法：【卤水毛豆】

1.准备两斤毛豆，然后剪掉毛豆的两头。很多人卤毛豆，洗好就直接下锅了、很难入味，这里把两端剪掉，味道很容易就能渗进去。

2.锅里加水，开大火把水烧开，倒入小苏打、加入一勺食盐，卤毛豆时加小苏打、毛豆不会变色。然后倒入毛豆，水再次烧开后转为中火煮6分钟，把毛豆倒出来，放在冷水中过凉。

3.小米椒切成粒，大蒜切成末，然后倒入7成热的热油，激发出香味。接着准备卤水的大料：香叶，桂皮，八角，干辣椒，花椒。把锅烧热、不用放油，放入准备好的大料，开小火慢慢的翻炒出大料的香味，这一步火太大的话容易糊。

闻到大料香味以后加入适量的清水煮20分钟，让大料的香味融入到汤水里面。

4.20分钟以后把锅中的料渣沥出来，以免吃到嘴里、影响就餐体验。然后在卤水里面倒入食盐，白糖，鸡精，生抽，香醋，蚝油，花椒油，喜欢吃辣的，还可以放一点辣椒红油，搅拌化开调料。

再把卤水倒入毛豆中，放入刚才准备的蒜末、小米椒搅拌均匀，最后盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏两个小时。

“过了八月八，钱包装不下”！建议大家，不管再忙，老传统记得吃这3样，图个“八八大发”好彩头！

（第一美食编辑：开心）

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